Sládek

Hořké látky	Veškeré pryskyřice	20-23 % w.	Foto: Chmelařský institut s.r.o., Žatec
	a-hořké látky	5-7 % w.
	ß-hořké látky	6-9 % w.
	Kohumulon	25-30 % w.
	Kolupulon	45-50 % w.
Chmelové silice	Hmotnost silic	1,5-2,0 g/100 g
	Myrcen	40-50 % rel.
	2-undekanon	1,5-2,0 % rel.
	4-dekonová kyselina, ME	1,0-1,5 % rel.
	Karyofylen	7-11 % rel.
	Humulen	20-30 % rel.
	Farnesen	< 0,1 % rel.
	Selinen	< 0,1 % rel.

Sládek – vznikl křížením a je charakteristický vysokým podílem beta hořkých kyselin a vysokým výnosovým potenciálem. Odrůda Sládek byla registrována v roce 1994. V současné době je pěstována na ploše téměř 200 ha, což zaručuje produkci 400 až 500 t chmele. Tato odrůda byla zařazena do dlouhodobého pokusu a byla pivovarsky testována s řadou odrůd aromatického typu (Chmelařský institut Žatec pořádá mezinárodní degustace od roku 1998) ze zahraničí (Hal. Tradition, Cascade, …) a vždy zvítězila. Odrůda Sládek se stává stěžejní odrůdou pro druhé chmelení ležáckých piv. U „levných“ piv typu klasik je používána pro třetí chmelení místo Žateckého poloraného červeňáku. Odrůda Sládek má v původu Žatecký poloraný červeňák, po kterém získala vysoký obsah beta hořkých kyselin, které zjemňují charakter hořkosti.

Více odborných informací najdete v Atlasu českých odrůd chmele